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奇葩口味青团超出你想象!你是甜党还是咸党?

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  • 2019-09-08
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简介 【解说】青团是江南地区清明时节的传统小吃,近年来,青团成了新兴“网红”,走向了全国各地。 随着清明节的临近,有不少店家大胆创新,推出各种“奇葩”口味,龙井、蛋黄、榴莲,更有酸菜鱼、腌

奇葩口味青团超出你想象!你是甜党还是咸党?

  【解说】青团是江南地区清明时节的传统小吃,近年来,青团成了新兴“网红”,走向了全国各地。 随着清明节的临近,有不少店家大胆创新,推出各种“奇葩”口味,龙井、蛋黄、榴莲,更有酸菜鱼、腌笃鲜等新奇口味挑战你对美食的想象力。

面对如此多的口味选择,有不少市民表示,还是传统口味最好吃。

  【同期】  杭州市民黎女士  吃黑芝麻的吧,因为觉得甜甜的很好吃,然后外面青团的味道还蛮浓厚的,然后里面就是那种甜而不腻的。

我觉得咸菜的就很难吃,咸菜肉馅的,就觉得很奇怪,加在里面,我觉得在我的印象当中,青团应该是甜的,不是咸的。   杭州市民李女士  因为蛋黄只有做粽子时有的,但是近年好像做青团也有蛋黄啦,所以我感觉(蛋黄口味的)奇葩,还有一个黄豆(口味)的也不怎么太好吃。

我青团吃了大概有四十年了吧,随便(怎么变)还是老底子的味道好。   上海市民周女士  蛋黄肉松青团,还有里面放马兰头的、放榨菜的,蛮多的,吃过品种蛮多的。

我还是喜欢吃豆沙的,最最经典的。

  上海市民吕先生  咸蛋黄的还不错,跟豆沙的比起来,感觉咸蛋黄很有小吃的感觉,豆沙很像甜点。

  上海市民金先生  听说还有小龙虾馅的,从来没尝过,不敢尝。   【解说】  不管你是喜欢绵密清甜的豆沙馅儿,还是浓郁咸香的蛋黄肉松馅儿,又或者是口味新奇的酸菜鱼、爆浆榴莲馅儿等等,总之清明时节一定要吃青团才够应景。

  不同地区制作青团使用的原料各有不同,有的地区习惯用艾叶、青蒿,也有的地区用鼠麴草、“麦柱草”(酸模叶蓼)等。   以福建地区常用的“麦柱草”为例,将晒干的“麦柱草”清洗过后放入锅中,用开水焯熟,随后将其捞起来,放凉后切碎,揉成团,备用。

  然后在草团中加入适量糯米粉,加温开水,反复揉搓,成绿色面团。

  青团的馅料有很多种,以咸菜笋丝肉馅为例,制作方法是先将咸菜、笋丝、肉丝切碎,加入调味料,快火翻炒后备用。

  包制青团时,需要将绿色面团搓成圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,填入喜欢的馅料后封口,做成窝窝头状。

  最后在笼屉里放上油纸,在油纸上轻轻地刷层油,再青团放入,上锅蒸15-20分钟即可,蒸熟后还可以在青团表面刷上一层油,能使青团更油亮看起来更好吃。   如何制作Q弹美味的青团,你学会了吗?。

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